Eine der vielen Varianten von Bananenkuchen

3 reife Bananen

250 g Magerquark

3 Eigelb

10 g Vanillewhey (alternativ Dinkelmehl)

25 g Dinkelgrieß

25 g Kokosmehl

50 g Haferflocken

5 g Amaranth gepufft (kann man auch weg lassen)

1 Päckchen Vanillezucker

1/2 Päckchen Backpulver

50 g Schokostreusel + Süße nach Wahl

Als erstes die drei Eiweiß steif schlagen, danach alle Zutaten (bis auf das Eiweiß) miteinander vermengen und anschließend das geschlagene Eiweiß unter die Masse heben. Die Hälfte des Teigs in die Form geben, in die zweite 2 EL Backkakao dazu geben und ebenfalls in die Form geben. Bei ca 175 Grad 30 min backen.