Kohlrabisuppe

Rezept für 6 Personen als Vorspeise oder für 4 als Hauptgericht 😉

1 kg Kohlrabi (entspricht 3 Große)

1/2 Gemüsezwiebel

300 ml Sahne

400 ml Geflügelfond

500 ml Gemüsefond

50 g Butter

1 TL Zucker

1 TL Salz

1 Zitrone

Petersilie

6 Scheiben Schinkenspeck

Als erstes die Kohlrabi und Zwiebel in Würfel schneiden. Dabei ein paar Kohlrabiwürfel bei Seite legen. Zwiebel und Kohlrabi in 50 g Butter 5 min anschwitzen und Salz / Zucker dazu geben. Mit Fonds übergießen und weitere 5 min köcheln lassen. 200 ml Sahne dazu und mit dem Pürierstab die Suppe mixen. Danach zurück auf die Kochplatte, die bei Seite gelegten Kohlrabi rein und den Saft einer Zitrone. 100 ml Sahne steif schlagen und den Speck in der Pfanne anbraten. Die Suppe mit dem Speck, etwas Sahne und Petersilie servieren.