Schweinefilet in Spinat-Blätterteig

Dieses Rezept eignet sich prima zum Vorbereiten für Gäste, für vier Personen braucht ihr:

1 Schweinefilet

300 g Spinat (TK aufgetaut und abgetropft)

1/2 Gemüsezwiebel

200 g Champignons

100 g Creme Fraiche

2 Eigelb

Salz, Pfeffer & Muskat

1 Blätterteig 250 g

Butter zum Braten

Zwiebel und Champignons in kleine Würfel schneiden und in Butter anbraten und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit das Schweinefilet rundum scharf anbraten und ebenfalls abkühlen lassen. Spinat, Creme Fraiche, 1 Eigelb mit den Zwiebeln und Champignons vermengen mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die kalte Masse auf den Blätterteig verteilen und das Schweinefilet umwickeln. Blätterteig mit Eigelb bestreichen und bei 200 Grad für 20 min in den Ofen.

Dazu gab´s Kartoffeln und angebratenen Spargel mit Kräutersaitlingen und Tomaten. Gemüse einfach in der Pfanne anbraten, 1 EL Creme Fraiche dazu und mit Gewürzen al Gusto abschmecken.