Rote Beete Suppe mit Meerrettich Nockerl

Zubereitung für 4 Personen:

Suppe

500g Rote Beete gekocht

3/4 Liter Rinderbrühe

Frischen Meerrettich oder

ca 1 EL Meerrettich (Glas)

150 ml Sahne

2 EL Zitronensaft

Salz & Pfeffer

Rote Beete grob schneiden und in der Rinderbrühe 5 min köcheln lassen, Meerrettich dazu geben und mit dem Pürierstab pürieren, anschliessend mit der Sahne erneut aufkochen lassen. Mit Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken.

8 Nockerl

1 Ei

60 g Butter

40 g Grieß

60 g altbackene Semmel (klein geschnitten)

oder Semmelbrösel

Etwas Schnittlauch

Salz, Pfeffer

1-2 TL Meerrettich (Glas)

Das Ei trennen. Eigelb mit Butter schaumig schlagen. Restliche Zutaten untermischen und 15 min kalt stellen. In der Zwischenzeit Eischnee schlagen und einen Topf mit Salzwasser erhitzen. Eischnee unter die kalte Masse heben, 8 Nockerl rollen und ins heiße Wasser geben. Herd runter schalten (Wasser sollte nicht kochen). Nach 8 min fertig und mit der heissen Suppe anrichten.